La Journée mondiale de la tapa est célébrée le troisième jeudi de juin et c'est l'occasion de déguster les meilleures tapas des îles Canaries.
Le tapas est une tradition qui a été adoptée dans toute l'Espagne, et bien qu'à l'origine il n'y avait pas de cuisine de tapas, montaditos et banderillas aux Canaries, en raison de l'afflux de touristes, de nombreux bars et restaurants ont émergé qui offrent des tapas et des pinchos typiques d'Espagne pour accompagner le vin.
Certaines des tapas servies dans les îles sont des plats typiques de la péninsule, qui sont aujourd'hui servis partout en Espagne, mais il y a aussi des tapas locales qui sont basées sur la gastronomie canarienne et les produits cultivés dans les îles.
Parmi les tapas locales les plus populaires, on trouve les papas arrugadas con mojo, qui sont de petites pommes de terre avec deux sauces appelées mojo verde et mojo picón; le gofio escaldado, une recette traditionnelle des îles Canaries à base de farine de maïs qui est trempée dans un bouillon de poisson; et les truchas canarias de batata, qui sont des petits pâtés farcis à la batata, un produit assez typique d'Amérique du Sud.
D'autres tapas typiques sont la tortilla de papas canaria, qui est préparée sans oignon ni autres assaisonnements; le montadito de queso asado con mojo, qui est une variation du fromage grillé traditionnel avec une touche de sauce piquante ; les tapas de chorizo canario frito, qui est une charcuterie typique de la région ; et la morcilla con batatas, pasas y almendras, qui est une tapa chaude très curieuse et délicieuse.
Il y a également des tapas à base de produits de la mer, comme les lapas con mojo verde, qui est un fruit de mer avec une garniture typique des îles Canaries ; les burgados, un type d'escargot de mer servi dans une petite cocotte ; et le pulpo con salpicón de verduras, qui est une tapa à base de produits de l'océan Atlantique.
D'autres tapas incluent les pejines ou gueles fritos, qui sont l'équivalent des petits poissons frits de Cadix ; le timbal de pescado y papa bonita con aliño canario, qui est une recréation des ingrédients traditionnels dans un format différent ; et les carajacas, qui sont des foies préparés en marinade servis comme plat, mais qui peuvent également être trouvés sous différentes formes de tapa.
En conclusion, si vous êtes aux îles Canaries, ne manquez pas l'occasion de déguster ces délicieuses tapas locales qui sont un mélange parfait de tradition et de saveur. Joyeuse Journée mondiale de la tapa!